きゅうり の 佃煮 作り方。 キュウリの佃煮の作り方

大量のきゅうりの消費に悩んだら!きゅうりの佃煮の作り方 / icoro

きゅうり の 佃煮 作り方

一見キュウリには見えない飴色の佃煮。 数年前に「新潟日報」の投稿欄「窓」でちょっと話題になった「きゅうりの佃煮」 覚えている人はいるのだろうか。 しばらくして母が知人からレシピを入手してきました。 最初に聞いたときは、きゅうりの佃煮って、えー……火を通すとか、えー……と思ったものの、食べてみるとこれが美味しい! しかもキロ単位できゅうりを消費できるので、きゅうりを持てあましている人には非常にうれしいメニューなのです。 母が入手してきたレシピは「きゅうり:3kg」となっていましたが、作りやすいように半分の1. 5kgのレシピにしてみました。 きゅうり農家じゃないけど3kgあるよ! できちゃったよ! という方は2倍の分量にして作ってみて下さい。 きゅうりの佃煮の作り方 材料• きゅうり:1. 5kg• 塩昆布:20g• 唐辛子:輪切りのものを少々 塩もみ用の塩• 塩:50g程度 煮汁の材料• 醤油:75cc• 酢:100cc• みりん:25cc• 砂糖:100~110g• 生姜 みじん切りにしたもの :25~30g 作り方• きゅうりを薄い輪切りにする• 輪切りにしたきゅうりを塩もみし、重しをのせて一晩おく• 一晩おき、塩漬けとなったきゅうりを塩出しし、しぼって余分な水分を出す• 煮汁の材料を鍋に入れ、火にかける• 4で作った煮汁にきゅうりを入れ、煮汁がなくなるまで煮詰める• 煮汁がなくなったら火を止め、塩昆布と唐辛子を入れて完成! アレンジ 教えてもらった作り方はきゅうりを輪切りにしてますが、短めの千切りにしても良いかと思います。 しょうがの切り方もお好みで、すり下ろして入れてもいいかも? お子さんがいるご家庭は唐辛子を抜いてみたり、逆にピリカラが好きなご家庭は唐辛子を多めにしてみたり。 全体的にアバウトなレシピとなっていますので、お好みの味を探してみて下さい! そんな感じ 塩もみをして火を通すので、大量のきゅうりでも完成時にはけっこう量が少なくなります。 打倒大量のきゅうり! という人にはうってつけのメニューです。 ごはんにあうのでおにぎりの具にもオススメ! 最近はまってます。 しゃくしゃくうまー。 納豆に入れてもしゃくしゃくうまー。 冷凍保存も可能 タッパ等の容器に詰めてそのまま冷凍庫へ、食べる時は冷凍庫から出して自然解凍。 これでいつでもしゃくしゃく同じ美味しさを楽しめます。 夏に大量に作っておけば一年中おかずに困らないです。 きゅうりがたくさんある人は是非作ってみてくださーい!.

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きゅうりの大量消費には【パリッ旨辛の佃煮】 冷凍保存OK ズボラ主婦はこう作る!|ひとやすみ

きゅうり の 佃煮 作り方

一見キュウリには見えない飴色の佃煮。 数年前に「新潟日報」の投稿欄「窓」でちょっと話題になった「きゅうりの佃煮」 覚えている人はいるのだろうか。 しばらくして母が知人からレシピを入手してきました。 最初に聞いたときは、きゅうりの佃煮って、えー……火を通すとか、えー……と思ったものの、食べてみるとこれが美味しい! しかもキロ単位できゅうりを消費できるので、きゅうりを持てあましている人には非常にうれしいメニューなのです。 母が入手してきたレシピは「きゅうり:3kg」となっていましたが、作りやすいように半分の1. 5kgのレシピにしてみました。 きゅうり農家じゃないけど3kgあるよ! できちゃったよ! という方は2倍の分量にして作ってみて下さい。 きゅうりの佃煮の作り方 材料• きゅうり:1. 5kg• 塩昆布:20g• 唐辛子:輪切りのものを少々 塩もみ用の塩• 塩:50g程度 煮汁の材料• 醤油:75cc• 酢:100cc• みりん:25cc• 砂糖:100~110g• 生姜 みじん切りにしたもの :25~30g 作り方• きゅうりを薄い輪切りにする• 輪切りにしたきゅうりを塩もみし、重しをのせて一晩おく• 一晩おき、塩漬けとなったきゅうりを塩出しし、しぼって余分な水分を出す• 煮汁の材料を鍋に入れ、火にかける• 4で作った煮汁にきゅうりを入れ、煮汁がなくなるまで煮詰める• 煮汁がなくなったら火を止め、塩昆布と唐辛子を入れて完成! アレンジ 教えてもらった作り方はきゅうりを輪切りにしてますが、短めの千切りにしても良いかと思います。 しょうがの切り方もお好みで、すり下ろして入れてもいいかも? お子さんがいるご家庭は唐辛子を抜いてみたり、逆にピリカラが好きなご家庭は唐辛子を多めにしてみたり。 全体的にアバウトなレシピとなっていますので、お好みの味を探してみて下さい! そんな感じ 塩もみをして火を通すので、大量のきゅうりでも完成時にはけっこう量が少なくなります。 打倒大量のきゅうり! という人にはうってつけのメニューです。 ごはんにあうのでおにぎりの具にもオススメ! 最近はまってます。 しゃくしゃくうまー。 納豆に入れてもしゃくしゃくうまー。 冷凍保存も可能 タッパ等の容器に詰めてそのまま冷凍庫へ、食べる時は冷凍庫から出して自然解凍。 これでいつでもしゃくしゃく同じ美味しさを楽しめます。 夏に大量に作っておけば一年中おかずに困らないです。 きゅうりがたくさんある人は是非作ってみてくださーい!.

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キュウリの佃煮の作り方

きゅうり の 佃煮 作り方

きゅうりを収穫する広瀬良子さん 「きゅうりの佃煮」の作り方を教えていただくため、やってきたのは、長野自動車道塩尻インターから車で5分の塩尻市塩尻町。 そこで、レタス、キャベツ、きゅうりなどの野菜を栽培している野菜農家で、「きゅうりの佃煮づくりの名人」広瀬良子さんを訪ねました。 ここで広瀬さんが使うきゅうりは、規格外の「はね出しきゅうり」です。 曲がったものや収穫時期を逃して大きくなりすぎてしまったものなど、きゅうりなら何でも使います。 そんなきゅうりたちが広瀬さんの手にかかると、おいしい佃煮に変身。 県外に暮らす広瀬さんのお子さんたちは、実家のお土産として友人たちにおすそ分けするために、この佃煮をたくさん持って帰るそうです。 きゅうりの佃煮 材料 きゅうり3kg 塩一つかみ 薄口しょうゆ150cc 酢200cc みりん50cc しょうが100g 塩昆布50g たかのつめ(種をとって輪切りにしたもの)適量 作り方 1. スライサーなどできゅうりを輪切りする。 輪切りにしたきゅうりに一つかみの塩を振り、揉む。 塩がなじんだら重石をのせ一晩(約7時間)おく。 きゅうりから水分が十分にでてきたら、手ぬぐいでつくった袋に塩漬けしたきゅうりを入れて絞る。 「きゅうりの絞り方で佃煮の出来が変わってしまうから、塩漬けしたきゅうりを手ぬぐいの袋に入れ、それを洗濯機で脱水しています」(広瀬さん) 4. 鍋に、薄口しょうゆ、酢、みりん、しょうが、たかのつめを入れ、最後に、水分をしっかり切ったきゅうりを入れて火にかける。 焦げないように箸でかき混ぜながら15分程煮つめる。 鍋を火から下ろし、冷めたところで塩昆布を入れて完成。 「我が家の味」にしてみませんか?.

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