コーヒー 豆 賞味 期限。 コーヒー豆の賞味期限・消費期限・日持ちについて

冷凍保存と保存期間

コーヒー 豆 賞味 期限

コーヒー豆の「賞味期限」はいつまで? コーヒー豆は「コーヒーノキ」という植物の実の種子から作られます。 菜種油やごま油、グレープシードオイルなど、食用油の多くが種子から作られるように、コーヒーノキの種子にも油脂成分が含まれており、焙煎後もコーヒーの成分として残ります。 焙煎したコーヒー豆の表面がツヤツヤと光っていたり、豆を挽いた後のミルが油っぽくなっているのを見たことはありませんか?それもこの油脂成分によるもの。 コーヒーの風味を左右する重要な成分ですが、油脂である以上、時間の経過とともに進む酸化は避けられません。 「コーヒーは長期保存可能」と思っていた方も多いかもしれませんが、実はとてもデリケート。 そのつもりで、正しい賞味期限を確認し、飲みきれる分量を購入すると良いでしょう。 未開封なら12カ月以内に飲みきる 「賞味期限」は未開封の状態で室温保存されていた場合の「美味しく飲める期限」のことです。 メーカーによっても若干異なりますが、製造日から「12カ月」を目安にすると良いでしょう。 とはいえ賞味期限内だったとしても、脂質を含むコーヒー豆は酸化します。 また焙煎によって熱が加わることで生まれるコーヒー特有の香りや風味は、時間とともに薄くなり、結果、味も劣化していきます。 賞味期限は、あくまでもおいしく飲める期限として捉え、コーヒー豆が持つ本来の香りや風味を楽しむためにも購入後はできるだけ早めに飲みきることをおすすめします。 開封後は粉なら10日以内、豆なら30日以内で飲みきる 開封されたコーヒー豆は、劣化の原因となる酸素や湿度に触れた状態です。 とくに挽いて粉状にしたコーヒー豆は酸素と触れる表面積が増えるため、酸化のスピードも豆の状態よりもぐんと速まります。 開封後は「粉なら7〜10日程度」、「豆なら30日程度」で飲みきることをおすすめします。 コーヒー豆の鮮度をキープする保存方法 賞味期限と一緒に覚えておきたいのが、コーヒー豆の鮮度を保つための適切な保存方法です。 保存方法を間違うと、賞味期限内だったとしても劣化が進んで、味や風味が薄くなってしまうかもしれません。 コーヒーの劣化の要因は「酸素」「紫外線」「高温」「湿度」 コーヒー豆が空気中の酸素に触れると化学反応が起こり、酸化が進みます。 同様に紫外線や電灯の光に当たったり、保存場所が高温だったりすると酸化が早まってしまいます。 また、焙煎後のコーヒー豆を顕微鏡で見てみると、多孔質(たこうしつ)といって、細かい孔(あな)がたくさん集まったような構造になっています。 そのため水分を吸着しやすく、湿度の高い場所に置くと、カビなどの発生につながってしまいます。 また、ニオイも吸着しやすいので、ほかの食品と一緒に保存するのは避けましょう。 コーヒーの風味や香りを守るために、以下の4点に注意して保存しましょう。 酸素に触れないようにする• 紫外線(光)に当てない• 高温を避ける• 湿度の低いところで保管する コーヒーの正しい保管場所 開封前なら直射日光の当たらない冷暗所で常温保存、開封後は同じく冷暗所で常温で保存し早めに飲みきるか、できれば冷蔵庫内で保存してください。 その際、冷蔵庫内の食品の匂いを吸着させないよう、必ずゴムパッキンが付いている陶器や缶、瓶などの密閉容器に入れて、扉付近のような開け閉めが頻繁な場所からなるべく離れたところで保管してください。 すぐに飲まない、あるいは多めに買い置きしている場合は冷凍庫での保存がおすすめです。 ただし、出し入れの際に庫内と外の温度差で水滴が付きやすいので、1回に使う量を小分けにして保存しておきましょう。 鮮度が落ちた豆の見分け方 「これ、いつのコーヒー豆?」「ずっと常温においていたけれどまだ飲める?」といった疑問を感じた経験はありませんか? 購入後しばらく日数が経ってしまった豆や、適切に保管できておらず劣化してしまった豆は、フレッシュなものと比べてどのような味の変化があるのでしょうか。 香りや風味が薄い コーヒー豆の風味や香りは焙煎後3日程度で安定し飲み頃となりますが、2週間ほど経過すると、徐々に風味と香りが抜けていきます。 フレッシュなときのコーヒー本来の香りと味を覚えておけば、劣化に敏感に気づくことができるでしょう。 不快な酸味、苦味を感じる 酸味の強いコーヒーは苦手、という方もいらっしゃいますが、もしかしたらその「嫌な酸味」はコーヒーの劣化によるものかもしれません。 酸化が進んだコーヒー豆を飲むと、不快な酸味や苦味、イガイガとした渋みを感じたることがあります。 さらには、脂質成分が劣化したコーヒーを飲んだことで、胃もたれしたりお腹の調子が悪くなることもあります。 劣化による酸味や苦味と取り違えないようにするためにも、ぜひフレッシュな酸味が楽しめるコーヒーや、深い苦味を味わえるコーヒーを飲んで、酸化との違いを確認してみてください。 ドリップした際、コーヒーの粉が膨らまない ペーパードリップでコーヒーを淹れる際、粉がモコモコと膨らむのを見たことがありかすか?これは、コーヒー豆の中に残っているガスによるもので、新鮮さの証でもあります。 もし、お湯を注いでも全く膨らまない時は、コーヒーが焙煎時からかなり時間が経って古くなっている可能性も考えられます。 賞味期限が切れた場合のコーヒーの活用方法 うっかりして賞味期限を大幅に過ぎてしまったコーヒーや、風味が抜け切ってしまったコーヒーが手元にあった場合、飲むのはちょっと…と思ったら、こんな風に活用してみませんか? コーヒーには、その性質や成分を活かして生活の中で役に立てることがいろいろあります。 脱臭剤、消臭剤として活用する コーヒー豆は焙煎することで膨張し、先に書いたとおり、小さな孔(あな)がたくさん空いた多孔質(たこうしつ)という構造になり、周りのにおいや湿気も吸着しやすくなります。 その性質を利用して、脱臭剤にしてみませんか?小皿や瓶、目の荒い布袋などに入れて、キッチンや冷蔵庫などのにおいのこもりやすい場所に入れておきましょう。 とくににおい成分のアンモニア臭には活性炭以上の威力を発揮するという研究結果も。 トイレや靴箱の脱臭剤としてもおすすめです。 蚊取り線香がわりの虫除けに活用する コーヒーの粉を耐熱容器に入れて火をつけると、蚊取り線香のようにじんわりと燃えて煙が立ち、そのにおいを虫が嫌うため、虫除けの効果が期待できるそう。 キャンプや庭仕事の際にいかがでしょうか。 靴や床磨き、金属磨きに活用する コーヒー豆には脂質が含まれてますので、コーヒーの粉を布に包んで靴を磨けばピカピカに。 ほかにも、床や金属を磨くときにも活用できます。 磨く対象は、明るめの色のものは避けてくださいね。 コーヒー染めとして染色に活用する 自然の草花から絞った汁を使って布や糸を染める「草木染め」と同じ要領で、古くなったコーヒーの抽出液で「コーヒー染め」をしてみても。 濃い目に抽出したコーヒーを大きな鍋に入れて、Tシャツやハンカチなどの染めたいものを入れて煮立てます。 好みの濃さに染まったら、塩やミョウバンなど触媒になるもので色止めをし、その後しっかりとすすいで干せば完成です。 アンティーク調の素敵な色合いが楽しめます。 正しい保存と早めの消費で、おいしいコーヒーを コーヒーは保管状況や時間の経過によって、風味や味わいが刻々と失われていきます。 表示されている賞味期限はあくまでも目安として捉え、なるべく早めに飲み切るよう、心がけてみてください。

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【コーヒーの賞味期限】生豆・焙煎豆・挽いた豆それぞれどれくらい持つの?オススメの保管方法は?

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賞味期限切れのコーヒー、飲んでOK? 結論から言うと、賞味期限切れのコーヒーを使っても大丈夫かは、微妙なところです。 体に害はない コーヒーは元々、賞味期限が長く、腐りにくい食品です。 なので、賞味期限切れでも 未開封で1~2年以内のものならば、コーヒーで飲んでも体に害はないといわれています。 (風味・味は変わるかもしれません) しかし、開封後だと、香りや味が落ちるのはもちろん、虫が入り込んでいたり、まれにカビが生えていたり、酸化してまずくなっていたり……ということもあります。 開封後は賞味期限切れにかかわらず、2か月以内に消費するのがおすすめです。 ということで、賞味期限切れのコーヒーは、 未開封 開封後 1~2年以内なら飲めるかも (風味・味は劣る) 飲まない方が安全かも (飲む以外に活用するのがおすすめ) となっています。 飲む以外の活用法や、さらに詳しい説明を下で見ていきましょう。 (ちなみに液体型のコーヒーに関しては、賞味期限切れの場合は飲まない方がいいです。 体に害がある可能性もあります) 賞味期限切れのコーヒーについて、公式サイト 実際にコーヒーを販売しているコーヒーメーカーのサイトではどのように書かれているのでしょうか。 イトウコーヒーの公式サイト(よくある質問:)では下のように書かれています。 Q 未開封の商品の賞味期限が切れています。 飲んでも平気でしょうか。 A 期限が切れても直ぐ飲めなくなるということはありません。 賞味期限切れのコーヒーを飲用しても体に害があることはありませんが、長期間経過したものは、香りがなくなっていたり、コーヒー豆の油脂分が変化して美味しくなくなります。 Q 開封後はどれくらいの期限で使い切れば良いですか。 A 豆のままなら常温で約1ヵ月、挽いた後なら常温で2週間を目安に使い切ってください。 コーヒーは酸素に触れるとどんどん劣化が進むので、商品は必要分をこまめに購入することをお勧めします。 (後略) またAGFの公式サイト(よくお寄せ頂く質問へのお答え:)では下のようにあります。 Q 賞味期限切れのコーヒーは飲めますか? A インスタントコーヒーやレギュラーコーヒーは、賞味期限が切れますと、徐々に風味が低下していきます。 飲用しても体に害があるものではございませんが、おいしくお飲みいただく為には、賞味期限内にお飲み下さい。 リキッド類 液体製品 は賞味期限が切れた場合は、飲用はお勧めできません。 (後略) 公式サイトでも、賞味期限切れでも基本的に健康に害はないものの、おいしくないかも、というような答えになっていますね。 コーヒーの賞味期限について コーヒーの賞味期限は数年から3年とかなり長めに設定されています。 賞味期限は「おいしく飲める期間」で、実際よりも少し短めに設定されていますので、実際コーヒーは腐りにくい、とても保存のきく飲み物です。 未開封の場合には、大抵、窒素ガスが封入されているので、 品質が変化することは少ないでしょう。 ただ、開封後にはすぐに変質してしまい、賞味期限内であっても、1~2か月で風味が落ちてしまいます。 賞味期限切れかどうかよりも、 開封から何カ月たっているのかの方がおいしさの点では重要かもしれません。 賞味期限切れのコーヒー、飲む前にCHECK 賞味期限切れのコーヒーを飲む場合で不安な時には、下のようなことをチェックするとよいでしょう。 コーヒーの状態 賞味期限切れの場合には、コーヒーの状態をチェックしておきましょう。 基本的には、「サラサラで湿気を含んでいない状態」なら安心です。 逆に、どこからか水気が入り込んでいて、塊になっている場合などは飲まない方が安心です。 カビ?白い塊について 賞味期限切れのコーヒーの中に白い塊のようなものが見えることがあります。 一瞬「カビ!?」と不安になりますが、一般に、コーヒーは水分が極めて少なく、カビが生えることはほとんどありません。 この白い塊は、 「カフェインの結晶」や「コーヒー豆表面の薄皮」などが考えられます。 どちらにしても、飲んでも害はありません。 賞味期限切れでなくとも上のようなものは見られることがあります。 保存状況は万全だった? 賞味期限切れのコーヒーの味は、保存状況にもよります。 特に、開封後には水分が入り込んでいないか、しっかり蓋をしていたかの確認をしておきましょう。 蓋があいていると、虫が入り込んでいる危険もあります。 また、香りや風味も保存状況によって変わってきます。 冷蔵庫に入れている時には… 保存は万全! と冷蔵庫にコーヒーを入れている人もいるかもしれません。 ただ、夏などには外気と冷蔵庫の温度差で、結露となってしまう可能性もあります。 こうなると、 湿気てしまいまずくなる以上にカビの危険も。 冷蔵庫から出す時には素早くもとに戻すようにしましょう。 酸化してまずくなっているかも 賞味期限切れのコーヒーで、開封後の場合に覚えておいてほしいのは、「まずくなっているかも」ということ。 一度でも開封していると、しっかり保存していても、どんどん酸化していきます。 そうなると、賞味期限切れでなくとも、酸っぱい味がしたり、化学調味料のような味がしたりしてしまいます。 上に書いたように、体に害はありませんが、飲むには適さないかもしれませんね。 賞味期限切れのコーヒーの活用法 賞味期限切れでコーヒーを飲みたくない、でも捨てるのはもったいない!、という場合もあるでしょう。 そういう人におすすめのコーヒーの活用法を最後に見ておきたいと思います。 冷蔵庫・食器棚の消臭 有名なのが、コーヒーの消臭効果。 これは賞味期限切れでも効果があります。 容器にいれて、ラップをして、数か所穴をあけておいておくだけでOK! 灰皿・靴箱の湿気取り・消臭 灰皿や靴箱など、臭いがこびりつきやすいところに、賞味期限切れのコーヒーを活用できます。 この場合には、 いったん湯に通し、出がらしにしてから使うといいかも。 一緒に何か、ガラス細工などを飾るとおしゃれです。 園芸用の土に加える 賞味期限切れのコーヒーは、園芸用の土に加えると、土が元気になるそうです。 これは自分は試したことがないですが、 コーヒーが肥料のような役割をしてくれるとのこと。 コーヒーかすの場合には、たい肥と毎日混ぜる、を一カ月繰り返して発酵させるとよいそうです。 虫よけ効果もあります。 フローリング床の傷隠し フローリングの床の傷を隠すのに、賞味期限切れのコーヒーが役に立つそうです。 コーヒーを水で薄め、めんぼうなどでぬりこむとのこと。 色合いなどにもよりますが、傷が少し目立たなくなるそうです。 野良猫よけ 近所の野良猫に悩まされている人は、賞味期限切れのコーヒーで野良ネコよけをするとよいでしょう。 コーヒーは猫にとって異臭に感じられるので、まいておくと、猫が近づかなくなるそうです。 ただ、慣れると効果がなくなるので、一時的なものにはなりますが。 お菓子や隠し味に 賞味期限切れのコーヒーで、味は大丈夫だけど飲むのは……という人もいるかもしれません。 そういう人は、 お菓子やカレーなどの隠し味に使ってみてはいかがでしょうか。 コーヒーゼリーなどが代表的ですね。 終わりに 賞味期限切れのコーヒーについて、いろいろ見てきました。 基本的に体に害はないそうなので、こだわりのない場合には、飲んじゃっても大丈夫そうですね。 飲むのはちょっと……、という場合には、他の料理に使ったり、消臭などに使ったりするのがよさそうです。 ついつい賞味期限を切らしてしまうコーヒー、飲んだり活用したりする際の参考になったら幸いです。

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【コーヒー豆の賞味期限】

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コーヒーは味だけではなく、淹れたときの香りも楽しめる飲みものです。 コーヒーの賞味期限 コーヒーに賞味期限はあるのか。 答えは、あります。 コーヒーにも鮮度があります。 日が経つごとに、せっかくの香りが飛んでしまったり、酸味が増したりと、風味の劣化が進んでしまいます。 ただし、賞味期限の設定はメーカーや焙煎して販売している各店によって様々です。 様々な中でも、コーヒーの形態の違いで更に賞味期限に差が出てきますので、次で見ていきましょう。 コーヒー豆の賞味期限 焙煎した豆の状態で未開封の場合の賞味期限 目安• 缶に入っているもの 脱酸素剤やガス吸収剤入り、不活性ガス置換 で約12~18ヵ月• 袋入り 真空パックで脱酸素剤やガス吸収剤入り、不活性ガス置換 で約12~18ヵ月• 瓶入り 脱酸素剤入り で約12ヵ月 開封後は冷暗所で保存し、1ヵ月~3ヵ月ほどで使い切りましょう。 ただし、冷蔵庫や冷凍庫で保存する場合は、何度も出し入れしていると温度差で水滴が付いてしまいます。 コーヒーは湿気を嫌うため、開封後は密閉容器・袋に1回分ずつ小分けにすることをおすすめします。 レギュラーコーヒー 豆を挽いて粉にしたもの の賞味期限 こちらも、未開封の場合は上に記したコーヒー豆の賞味期限と同じように、12~18ヵ月という目安があります。 開封後は2週間~1ヵ月ほどで使い切りましょう。 こちらも密閉容器・袋に小分けし、冷暗所、中でも冷凍庫での保存がおすすめです。 一度挽いたものは風味の劣化が早まってしまいます。 できれば豆のまま購入し、飲む前にその都度挽くほうが味も香りも楽しめます。 インスタントコーヒーの賞味期限• 瓶入り 未開封 で36ヵ月• 袋入り 未開封 で18~36ヵ月 開封後は、瓶入りの場合は蓋の内側のラベルはすべて剥がし、しっかり蓋を閉めます。 袋入りの場合は、空気に触れないようきっちり閉じます。 更に密閉できる袋に入れてもよいでしょう。 そして、高温・多湿を避けて保存し、1ヵ月ほどで使い切ってください。 缶コーヒーの賞味期限 メーカーや種類によってさまざまですが、大体は製造日から1年、またはそれ以上のようです。 開封すると、口に触れたところや空気中の菌が中に入ってきて増えてしまうので、冷蔵庫で保存し2~3日で飲みきるようにしてください。 コーヒーの賞味期限まとめ コーヒーは賞味期限を過ぎるとすぐに腐ってしまう、傷んで体に害を及ぼしてしまう、というわけではありません。 しかし、未開封の場合でも周りの温度や湿度に影響され、せっかくの味や香りが月日とともに変わってきてしまうものです。 賞味期限に関わらず、短期間で飲み切れる分だけを購入し、保存することが、コーヒーをおいしく楽しむ一番の方法ですね。

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