竹の子 冷凍 保存 方法。 たけのこ冷凍保存方法 レシピ・作り方 by cielo0706|楽天レシピ

たけのこの冷凍保存方法。砂糖を入れると長持ち!

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たけのこの水煮・冷蔵保存 たけのこの水煮を使いきれなかったら、冷蔵庫で保存するようにします。 保存方法としては、ラップでぴっちりと包み、空気に触れないようにして乾燥を防ぎ、冷蔵庫で保存するようにします。 もしくは、タッパーに水をはり、そこにたけのこの水煮をいれて冷蔵庫で保存するようにします。 水は毎日交換するようにします。 たけのこはあく抜きすれば簡単に水煮ができます たけのこの水煮・冷蔵保存の保存期間 たけのこの水煮を上記のように保存した場合の保存期間は、 1週間程度になります。 ただ、市販のたけのこの水煮はあらかじめ密閉容器で保存されてあり、開封すると、どんどん悪くなっていくので、なるべく早く食べきるようにしましょう。 開封してしまうと日持ちしません。 ものによっては、 2~3日でダメになってしまうものもあります。 家庭でつくったたけのこの水煮は、5日~1週間ほどが賞味期限となります。 また、たけのこの水煮に白い粉がついていることもありますが、それは 「チロシン」 という成分で、カビではないです。 アミノ酸の一種なので、そのまま食べられますが、気になるなる方は洗い流してとることもできます。 たけのこの水煮に関してはこちらもどうぞ たけのこの水煮は冷凍保存もできる? たけのこの水煮は冷凍保存も可能です。 水煮を使い切れない場合は、冷凍保存にするのも良いです。 水煮を冷凍する場合は、あらかじめたけのこの水煮を千切り、輪切りなど細かく切ります。 水気をよく切ったらラップで小分けにし、ジップつきの袋にいれて冷蔵庫で保存するようにします。 たけのこ・冷凍保存の保存期間 たけのこを冷凍保存した場合の保存期間は、 1か月となります。 冷凍した場合、1か月程度日持ちしますが、たけのこの水煮を冷凍すると、食感が悪くなります。 使用するときは、解凍せずに、そのまま加熱して調理すると良いです。 たけのこの冷凍保存をするときは、しっかり水を切るようにします。 家庭で水煮をつくった場合の保存としては• 塩漬けにする• 瓶詰で保存する などの保存も可能です。 塩漬け、瓶詰めにする場合、少し手間はかかりますが、その分長期保存もできます。 その他の保存方法に関してはこちらもどうぞ たけのこの水煮の保存方法まとめ たけのこの水煮の保存方法をテーマにしてまとめました。 市販の水煮はあらかじめ保存してから時間がたっているものもあります。 開封したらなるべく早く消費するようにしましょう。 家庭で作った水煮を保存する場合は、水を交換して保存するようにします。

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姫竹(根曲がり竹)の保存方法|冷凍・冷蔵・期間と保存食レシピ!

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破竹保存の方法・やり方・手順や使い方・流れ

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【スポンサードリンク】 たけのこはそのまま保存できる? まず、たけのこをそのまま保存する場合、どのくらい持つのでしょうか。 実は、たけのこはそのまま保存することはほぼ不可能です。 たけのこは元々成長が早く、旬の時期もとても短い食べ物。 その上、たけのこを切断して収穫すると、急激にえぐみが増加していき、時間が経てば経つほどアクが強くなっていくという特徴があります。 そのため、収穫したたけのこをそのまま何の処理も行わずに保存することはできません。 基本的には、何らかの加工をしてから保存することになります。 スーパーなどでほとんど皮つきのたけのこを見かけず、水煮で販売されていることが多いのはこのためです。 たけのこを保存するための下処理は? そのまま保存することが難しいたけのこは、手に入れたらすぐに茹でて下処理をしなければいけません。 まず、外側の皮を2~3枚ほどはがして、付着している汚れを洗い流します。 汚れが落ちたら、穂先の部分5センチほどを斜めに切り落とし、更に縦に包丁で切り込みを入れましょう。 その後、鍋にたけのこが完全にかぶるくらいの水を入れ、米ぬかひとつかみ、鷹の爪1~2本を入れて、火にかけます。 お湯が沸騰したら、弱火で50分ほど煮て、たけのこに竹串がすっと通るくらい柔らかくなったらOK。 火を止めてたけのこを茹で汁に漬けたままの状態で冷まし、完全に冷めたら皮をはいで水洗いして水にさらしておきましょう。 1週間程度で使い切れるのであれば、この水煮の状態のまま、保存容器に入れて冷蔵庫で保存することが可能。 ただし、この状態でもアクが出てくるため、水は毎日取り換えることが重要です。 【スポンサードリンク】 砂糖を使ったたけのこの冷凍保存方法は? 1週間以上保存したい場合には、下処理をした状態で、冷凍保存するのがおすすめです。 冷凍保存する場合には、たけのこの水気をしっかり切っておきましょう。 そしてここで重要なのは、砂糖を使うことです。 たけのこの水気を切った状態でそのまま保存すると、たけのこに含まれている水分がそのまま冷凍され、解凍した時にはスカスカになってしまいます。 そうなると、たけのこの独特の食感が得られないので、あまり旨みを感じることができません。 そこで、冷凍する前に砂糖をまぶすと、たけのこの食感を損なわずに冷凍保存することができます。 たけのこを少し小さ目に切り、砂糖をまぶしてから冷凍します。 そして調理の際にも、解凍せず、凍ったまま調理するのが重要。 これで、冷凍保存したたけのこがスカスカにならず、美味しく食べられるのです。 砂糖がすでに含まれているので、調理方法は少し限られるので注意しましょう。

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