ホームベーカリー ブランパン。 ホームベーカリーで低糖質食パンを安く作る

ホームベーカリーで簡単!自宅で低糖質パンやおやつを楽しもう!|cocoLepo

ホームベーカリー ブランパン

みなさんは、ご自宅でパンを作るとき、『ホームベーカリー(以下HB)』を使っていますか?「私は」と言うと、かなり使っています。 というより、パンは必ずHBで作っています。 理由は簡単。 焼き上がりのパンがとても美味しいからです。 そしてパンが焼ける香りが堪らなく好きだからです。 あと安上がりでもあります。 その上、膨張剤などの化学物質は入っていません。 今回、1)価格の違いは何によっているのか、2)出来上がったパンはどの位味が違うのか、3)味と価格以外に、チェックすべきポイントを中心に、現在販売されているHB 4機種を紐解いてみましょう。 HBの購入、使い方のヒントになればと思います。 「捏ねる」「発酵(保温)」「焼く」です。 それぞれの機能が単独でも使えますので、HBはかなりの食品に応用が可能です。 発酵だけさせて、納豆を作ることも可能です。 ただ、パンに納豆の臭いがついてはたまりません。 それらを考えて、メーカーが決めているのが、メニューです。 HBで一番大切な部分でもあります。 「食パン」「ごはんパン」「フランスパン風」「熟成パン」「全粒粉パン」「天然酵母パン」「ピザ生地」「うどん」などいろいろなパンができます。 欧米のパンが全部出来るように一見見えますが、この「HBのメニュー」に用意されているパンは、全て日本人の口に合うようにアレンジされたものです。 まず基本中の基本である「食パン」。 日本で独自進化を遂げたパンと言っても過言ではなく、テレビなどでよく使われる表現「外はパリっと中はふわっ」とが基本です。 「ごはんパン」は小麦の一部を、残りご飯で代用したパン。 日本人の主食であるご飯、捨てることはできませんからね、もったいない精神でパンにしてしまいました。 食感は米に似てモチモチしています。 「フランスパン風」は、いわゆる「バゲット」に近いレシピ。 外はパリパリ、中はもっちりとなります。 噛み応えも強くなります。 こちらは海外で通常食べているパンに近くなります。 そして「熟成パン」と「パン・ド・ミ」。 低温熟成させたパンとなります。 熟成期間で味が深みを増す赤ワインのように、小麦の味が深く味わえます。 ここで重要なのは『自分がどの様なパンが好きなのか、食べたいのか』を確認することです。 「食パン」系が好きなのか。 「フランスパン」系が好きなのか?「熟成パン」系が好きなのか?それとも最近名を馳せてきている低糖質を追求した「ブランパン」なのか。 HBを買ったはイイが、自分の好きなパンがメニューに入っていなかったら何のために買ったか分からなくなります。 そしてサブメニューも重要です。 パンのお供「ジャム」「フレッシュバター」。 さらに「ピザ」「うどん」「お餅」。 変わり種では「ヤキイモ」まで。 各メーカー工夫を凝らしています。 ちなみに多くの機種は、本体にメニューが書かれていますので、店頭でもチェック可能です。 とにかく「メニューを確認」する。 HB選びはそこから始まります。 日本の朝食はだんだんパン化されています。 ご飯派よりはるかに多いと言う調査データがあるくらいです。 こうなると朝、焼きたてのパンを食べるのが一番。 「タイマー」は必需品です。 キッチン道具は、使う時だけ出して使うのが基本です。 「取っ手」と「ケーブル収納」。 これらがあると、使わない時、楽に棚置きができます。 置き位置とコンセントまでの距離によっては「ケーブル長さ」が問題になる場合があります。 レシピ本は、マニュアルの一部だったり、独立していたりいろいろなパターンがありますが、個人的には、単独本で、できればカラー刷り、丈夫な紙であることが望ましいです。 1)は、「ヒーター」と「IH」に二分されます。 IHの方がより正確な発酵、焼きができるのですが、ちょっとお金がかかります。 2)もそうですね。 レシピが増えると、その分開発経費がかさみます。 更に、そのためにアダプターを使うことになると、コストも少しずつ高くなります。 「食パン」と言ってもレシピは各メーカー、異なります。 今回は1つのレシピでの差ではなく、各メーカーの食パンレシピを使い、メーカーの味とさせていただきました。 このため、ベーシック機ながら、機能は充実しており、お買い得モデルと言えます。 しかし、パンのレシピに「ごはんパン」「熟成パン」はありません。 また「ケーブル収納」もありません。 サブメニューで特徴的なのは、「フレッシュ・バター」に「フレッシュチーズ」。 食パンとバター、そしてチーズが美味いとなると、シンプルとは言え、かなり嬉しい朝食となります。 使ってみるとシンプルな作りですが、実によくできています。 後入れの材料は、自動ではなく自分で蓋を開けていれることが必要でが、ブザーが鳴り、教えてくれます。 入門機と言える価格のモデルですが、満足度の非常に高いモデルです。 ただ動作音はやや大きめです。 食パンの焼き上がりは4時間。 皮に焼き色をしっかり付けるには、プラス数分掛かります。 今回、普通焼きでは食パンは天面が焦げるまでに至っていませんが、焦げがないからといって焼けてないわけではありません。 味は濃く、ふわふわ&もちもちに加え、さくさく感という歯ごたえがいい気分です。 【プラス1】フレッシュバター 生クリームを撹拌、固形化したバター。 正直、笑ってしまう程、美味しい。 バターも生鮮食料品ですからね。 冷蔵庫に保存しておいても、風味は落ちます。 難点は少々高く付くことです。 しかしHBの美味しいパンと、このフレッシュバター、そして手作りジャム(これもHBで簡単にできます)。 これだけで充実した朝ご飯となります。 お金はないけど、朝食の質を上げたい人にお勧めです。 しかし多くのメーカーが「ごはんパン」ができるようになった今、パナソニックは「パン・ド・ミ」のメニューを前面に押し出しています。 「パン・ド・ミ」のMieは「中身」のこと。 フランスでは「中身を食べるパン」を意味します。 HBの食パンは、日本人好みに外側パリパリの中身はふわふわ。 それに対しはもっちり感が強く、小麦が強く感じられます。 ごはんパンといい、国産小麦といい、餅といい、日本人の、日本人による、日本人のための標準HBと言っていい1台です。 操作もしやすく、レシピさえあればマニュアルを見ないでも全く問題ありません。 動作音は静かな部類。 基本の食パンは、焼き上がりに4時間かかります。 食パンは、焼き色もこんがりですが「膨らみに膨らんだなぁ」という感じです。 食べて見ると、日本人が好きなもちもち感とふわふわ感がきちんと体現されています。 ただし小麦の味はやや薄いようです。 (「パン・ド・ミ」との区分けを狙ったのかも知れません。 )焼いた直後の皮(パンの耳)はお米のお焦げと同じように非常に美味しいです。 それが「パン・ド・ミ」です。 十分発酵させたパンは、ふわふわではなく、みっちり&モチモチです。 パンの目も小さめ、均一であり、味もしっかり。 軽い感じがほとんどなく、お腹溜まりもいい。 食べているとお米で言うおにぎりを食べている感じです。 食パンでは軽すぎる、腹持ちが悪いと感じている人にはお勧めのパンです。 それは焼く時は「大熱量」で、ということです。 電気は一般にガスより火力が弱いがコントロールしやすいと考えられがちです。 しかし、その常識を覆したのが「IH」技術。 コントロールもしやすく、火力も大火力。 あまり認識されていませんが、炒飯、焼きそばなど、大火力が必要とされる中華料理も、簡単に、美味しく作れます。 ちなみにエネルギー量も、都市ガスよりパワフルです。 タイガーは、そのIHを横面に搭載。 しかもパンケースは遠赤土鍋コーティング。 焼きでは他社の追従を許しません。 また微妙な温度コントロールが必要な発酵。 こちらでも有利です。 タイガーの最高ステータス「GRAND X」モデルだけのことはあり、ひと味違うHBです。 またIHを活かし発酵をより正確にする、焼きを短くすることで、他のHBと異なり食パンを3時間30分で焼き上げます。 まず切った時の面を見ると、目も細かく均一。 試食すると、非常に丁寧に焼かれており、ふわふわ、さくさく、もちもち感のバランスが非常にいい。 腕のいい職人さんが焼いたパンという表現が似合います。 焼きたてでも、他のHBより美味しいのが分かりますが、保存のため冷凍。 解凍して食べ比較しますと、他より際立って美味しい。 これはキメ細かく、均一なため、水分保持が上手くできているからだと考えられます。 IHの採用は伊達ではありません。 【プラス1】熟成パン こちらも通常食パンより1時間長く熟成させたパン。 「パン・ド・ミ」と同じです。 パナソニックとの違いですが、タイガーの方がより中身が均一な出来でした。 このため、口当たりがいいです。 冷凍保存後に食べると、より大きな差が出ました。 動作音も大きめ。 水分の多さ、ヒーターの電力消費が少ないため、4時間20分と「食パン」としてはやや時間がかかっています。 ただ、できあがりで、水を多めにした影響などはあまり感じられず、極々普通の食パンでした。 【プラス1】ブランパン 糖質制限ダイエットが盛んな今、非常に注目されているのがブランパンです。 このブランパン、外で買おうとしたら、ローソンを探すのがベター。 このローソンが使っているのが鳥越製粉のブラン。 その鳥越製粉のブランを前提にし、専用のプログラムを入れ込んだのが、このツインバードのHBです。 元々HBですので、前段では食パンとしましたが、買うなら「ブランパンベーカリー」としてでしょうね。 このブランパン、レシピがかなり特殊なため、現時点は、他のメーカーというより、ツインバードのこのモデルでしか作れません。 食パン系のブランパンには、2つのレシピ提案があります。 1つは鳥越製粉のブランミックだけを使ったもの。 あと1つはブランミックスに、卵、砂糖、塩、スキンミルク等を入れたモノです。 やはり美味しいのは後者ですね。 味、風味とも普通のパンとは大幅に違いますので、それに対しての評価をしようとは思いません。 ただできあがったブランパンは、非常に食べやすく仕上がっていることは、付け加えておきます。 また、焼いてすぐに食べられないのは、全部冷凍保存をおすすめします。 そうでないと風味が飛びますし、防腐剤を添加していないので2〜3日でカビることもあります。 オーブントースターは冷凍パンでもモノともしませんから、解凍などは全く必要ありません。 ただ冷凍は1斤まるごとではなく、1枚1枚切って。 焼きたての場合は、パンの中にある水分がある程度出た後で冷凍するのがコツです。 HBに付属していませんが、焼き上がりの予熱、余分な蒸気を取る脚付きの網があると便利です。 最後に夏は室温に気を付けてください。 このため夏は、冷水を使うのがコツ。 必ずマニュアルにどう使えばイイかが書いてあるので、そこは面倒でもマニュアルに目を通してください。 自分に合ったHBの選び方 冒頭にも書きましたが、自分に2つのことを確認してください。 1つめはどんなパンが食べたいのか、2つめはどこに置いて、どの様に使うのかです。 例えば、ブランパンを作りたいと言うと、ツインバードしか選択の余地はありません。 が、先に書いたように、使うときだけ棚から出して使うという方法を想定する人には向いていません。 ここは納得していただかないと厳しいですね。 確かにタイガーで作ったパンは美味しい。 しかしシロカが不味いかと言うと、及ばないもののシロカも十分美味しい。 特に焼きたてでは差が出にくいです。 【著者プロフィール】 多賀一晃 さん 1961年生まれ。 慶應義塾大学大学院理工学部卒。 大手メーカーにて商品開発、企画を担当後独立。 国内はもちろん、世界最大の家電見本市「IFA」等で世界中の家電を取材し、役立つ情報を「生活家電. com」から発信中。 日本経済新聞夕刊の家電製品特集や土曜日別冊「日経プラス1」の「家電ランキング」選者、WEDGE Infinity「家電口論」主筆としても活躍。 生活家電. tom - Fotolia. com おすすめ記事.

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ブランパンメーカーで低糖質なパンを焼いて、試食してみました!ツインバード ホームベーカリーBM

ホームベーカリー ブランパン

商品ランキング 9,965 位 いわゆる「パンミックス」を呼ばれるもので、 ホームベーカリーに材料を全部一気にブチ込んでボタン一つで終わり。 とお手軽なのでパン作りが初めての人にもオススメです。 使う材料も、バター、卵、塩、水、ドライイースト(スーパーで売ってます)、スキムミルク(私は入れてませんが通販で売ってます)と、 専門的な材料が少なく揃いやすいのもポイント高いです。 パンを作ってみよう、と思って調べてみると、パンと言うのは非常にデリケートな食べ物で、細かい温度管理など非常に繊細な作業が必要になってくる事がわかりました。 些細な原因で失敗する事も多いようです。 初心者はまず市販のパンミックスで手軽に作ってみて、うまくいったら徐々に本格的なレシピに挑戦して行けば良いと思います。 私もパン作りはまったくの初心者なので、こちらのパンミックスを使うことにしました。 結果的に、一回目から失敗する事なく、ボタン一つでちゃんとしたパンが焼け、非常に満足しています。 ホームベーカリーには複雑な機能がたくさん搭載されているものがありますが、今回はこの 「パンdeスマート」でパンを焼く時に必要な機能、いらない機能などをまとめてみました。 早焼き機能は必須! ホームベーカリーの良いところは、コースを選んでボタン一つでコネ、発酵、焼きまでセットでやってくれるところだと思います。 食パンコース、ケーキコースなど機種によって色々なコースが用意されていますが、「パンdeスマート」で糖質制限パンを焼く時は「早焼き」コースで焼くように、と公式サイトでの指示があります。 コースが選べる機種では、早焼きコースをお選び下さい。 ホームベーカリーを選ぶ際は、 必ず「早焼き」コースがついている機種を選びましょう。 とは言え、今回たくさんの機種を比較した中で「早焼き」コースがついていない機種は一つもありませんでした。 現状はほぼ標準搭載されている機能だとは思いますが、念のため購入前に確認しましょう。 イースト自動投入機能は必要なし! パンを作る時に、パンを膨らます為の「イースト」をタイミングをみて自動で投入してくれる機能がある機種があります。 ただし、「パンdeスマート」で糖質制限パンを焼く時は、途中ではなく最初にイーストを入れてしまいます。 イースト容器が付いている機種でも、イーストは直接入れて下さい パンdeスマートミックスの生地は通常のパン生地より硬くなるため、途中で添加する と生地中に均一に混ざらない場合があります。 そのため、イーストを生地に均一に混ぜるため、最初から粉に混ぜるようにお勧めしています。 その為、「パンdeスマート」でパンを焼く用途でホームベーカリーを使用する場合、 イースト自動投入機能は必要ありません。 「パンdeスマート」でタイマー機能は使えません 夜、タイマーをセットして、朝起きたら焼き立てパンができている…。 誰しも憧れるシチュエーションですが、「パンdeスマート」の場合は、タイマー機能を避けるよう、公式サイトに記載があります。 タイマーを用いて作る場合、ドライイーストを長時間水に濡れたままにしておくと、発酵を始めてしまい膨らみが悪くなることがあります。 タイマー使用はなるべく避けて下さい。 「パンdeスマート」のレシピでは卵を使用するのですが、ホームベーカリーの取り扱い説明書にも「卵、牛乳を使うレシピでは材料が腐るおそれがあるので 予約タイマーを使用しないでください」と記載がありました。 とは言え、早焼きでは材料を入れてからトータル1時間半で焼き上がりますし(私が使っているT-falの「ブーランジェリー」の場合)、個人的には焼き立てが特に美味しい!とも思っていないので、タイマー機能が使えなくても特に不便は感じていません。 ライフスタイル的に、夜セットして朝に食べる事を想定している場合は、注意が必要です。 具材自動投入機能は、個人的には不要 上記の「イースト自動投入機能」と同様、タイミングを見て自動で具材(ナッツやドライフルーツなど)を入れてくれる機能があります。 これは、最後まであった方がいいかな?と迷った末に、結局無い機種を選びました。 いざ使ってみると、材料を入れてスタートさせてから30分後くらいに「いま具材を入れて下さい!」と言うブザーが鳴ってくれる為、その時に手動で入れれば良く、自動投入機能が無くても不便はないな、と感じています。 と、言うのも夜に家にいる時にパンを焼くシーンが多く、早焼きコースだと材料を入れてから焼き上がるまで、トータル1時間半で出来上がってしまうので、離れてる間に具材を入れておいて欲しい、と言う状況になってないのです。 普通のパンをタイマーで焼く際にはあった方が良い機能かなとは思いますが、 早焼きコースではあまり必要性を感じませんでした。 1時間半の間にどこかへ出かけたり、席をはずしていたい、その間に具材を入れて欲しい、と言う使い方をする場合は、ついていた方が良い機能だと思います。 以上が、ホームベーカリー選びのポイントです。 私はこちらの機種を購入しましたが、問題なく使えているので満足しています。

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【ロカボ】ホームベーカリーなら簡単に低糖質のブランパンを手作りできるよ!

ホームベーカリー ブランパン

ツインバード ホームベーカリー BM-EF36W• 本体は落ち着いた白色• ボタンやメニューが見やすい!• 2週間分のレシピを掲載 本体サイズ:幅24. 0cm 重量:約4. 2kg(付属品含む) 前機種同様、見た目は落ち着いた白色で、天面に書かれているメニューやボタンも見やすくなっています。 15時間まで設定できるタイマーは、夜に準備すれば朝から焼き立てのパンを食べる!なんて夢のようなこともできちゃいますよ! 天面に書かれたメニューは焼きいも、もち、甘酒など全18種類。 付属のレシピBOOKには毎日違うレシピが2週間分掲載されており、本当にダイエット中に食べてもいいの!?となるような、ボリュームのある美味しそうなレシピがズラリ! これだけメニューが豊富なら、飽きずに毎日低糖質ごはんが楽しめそうですね。 羽を取り付けて• 材料を入れていきます• スイッチオン! 材料を入れる前に、パンケースに付属の羽を取り付けます。 羽が無いと、パンがふくらまず残念な仕上がりになってしまうので、必ず取り付けましょう。 パンケースに水と溶き卵、塩、スキムミルク、バターを次々投入。 ブランパンミックスは水を覆うように入れ、その上にドライイーストを入れますが、ドライイーストが水と混ざってしまうとパンのふくらみが悪くなってしまうので、中央に入れましょう。 材料をすべて入れたら、メニューを「1」のブランパンにセット。 焼き色を普通にすると、自動で2:40のタイマーが設定されました。 では、出来上がりを楽しみに、スタート! 【動画】こねの様子• 窓から中が見える• おお!形になってる! スタートボタンを押すとガタガタと音を立てて、こねがはじまりました。 取り付けた羽が回転と停止を繰り返して、こねと寝かしを行っています。 調理中、フタはあまり開けない方がいいので、中の様子は天面の窓から覗いてみましょう。 粉がひたすら混ぜられ、形になっていく様子が確認できましたよ。 30分近く経つとガタガタ音はなくなり、本当に動いてる?と心配になるくらい静かになりました。 一度様子を見てみると、キレイに丸まっています! こねが終わり、ここから発酵・成形・焼きに入り完成しますが、ほとんど無音です。 こねの時に本体が振動しますので、置き場所は安定感のあるところにしましょう。 ふっくら膨らんでいます• でてきた!しっかり焼けてるかな?• キレイに焼き上がりました• 手作りパンらしい見た目に• 中もバッチリ! ピーピーと音が鳴り、完成の合図! 焼きの時からいい匂いが部屋中に漂っていたので期待大です!よし!オープン!! こねの後に確認した時より大きく膨らみ、ちゃんとパンらしいふっくら感があります。 本体もパンケースもすごく熱くなっていますので、取り出す際は必ずミトンやタオルを使ってください。 両手で持って軽く上下に振るとストンと出てきましたよ。 キレイな四角形に・・・とはいきませんでしたが、しっかり膨らんでいておいしそう~! 表面を切ってみましたが、中もバッチリふわふわです。 【動画】ブランパンが焼けるまでの様子• 低糖質な朝ごはんの完成! サラダと飲み物を合わせれば、低糖質な朝ごはんの出来上がりです! 低糖質なだけあって、味はとてもあっさりでヘルシーですが、満足感はしっかりあります。 前機種で作ったブランパンは少しパサつきがありましたが、今回はとてもふわふわで、もっちりと食べやすく焼き上がりました! 焼き立てはもちろん、30分以上経っても中のふわふわ感はずっと残っていましたよ。 ブランパンに馴染みがなく、小麦パンの味と比べてしまうスタッフ達は、パンなのに甘くない・・・とのことでしたが、ふわふわの食感を気に入った方は多かったようです。 これを機に糖質を気にしようかとの声もちらほら・・・。 コンビニのブランパンをよく食べるというスタッフからは、やっぱり焼き立てはおいしいと好評でした。 レシピBOOKにもありますが、ハムやサラダをはさんでサンドイッチのようにしてもおいしそうです。 味があっさりしている分、組み合わせるメニューの幅も広いので、毎日でも飽きずに食べられます! 甘いイチゴジャムを付けたら・・・低糖質じゃなくなっちゃうか・・・。 世の中には、糖質を抑えたジャムも存在しているようなので、甘いトーストが食べたい!という方は、お取り寄せしてみるのもアリかもしれませんね。 まとめ• バターを乗せてもおいしい• 毎日食べても飽きないブランパンを目指して作られたBM-EF36W。 前機種から、分量やこね・発酵の時間が見直され、よりふんわりなめらかなブランパンが作れるようになりました。 想像以上にふわふわしっとり食感で、これなら毎日おいしく、健康に気をつかった低糖質ごはん生活を始められます。 ナッツやドライフルーツを入れた、オリジナルなブランパンを作っても楽しそうですね。 焼き立てがおいしいのはもちろん、残った分は切って冷凍保存しておけば、いつでも低糖質のパンが食べられますよ。 今日の夜ごはんは糖質を気にしないぞ!という日も、ピザ生地やおもち、焼きいもなども作れるので、ぜひいろんなメニューを手作りしてみてください。 2020. 20 もあ.

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